Gachas dulces cordobesas (con leche)

Como se acerca el día de todos los Santos, lo que pega es una receta de gachas! Así que aquí os traigo mi versión, para quienes quieran probarlas!

Estas gachas son uno de mis dulces favoritos de la gastronomía tradicional de mi ciudad, Córdoba, y todos los años, cuando llega el día de todos los Santos, mi madre y yo hacemos unas poquitas.

Hay muchas variedades de comida bajo el nombre de "gachas", pero esta receta, a diferencia de las gachas manchegas por ejemplo, son dulces, y se hacen con agua o leche, harina, azúcar, canela y anís en grano, o matalahúva, que es lo que le da el sabor característico.

Como ya he comentado, yo sigo la receta de mi madre, que para mí son las mejores que he probado, como no puede ser de otra manera!! jeje ^^

- Ingredientes:

1 L de leche (yo usé semidesnatada)

Una ramita de canela

Dos trozos de cáscara de limón

Medio vaso de azúcar (ó 3/4 si nos gustan muy dulces)

100 mL de aceite

1 vaso de agua

1 vaso de harina

1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
1 pizca de sal

Un trozo de pan (de barra)

En primer lugar, hervimos la leche con una ramita de canela, medio vaso de azúcar y la cáscara de limón.

En un vaso de agua, añadimos un vaso de harina y una pizca de sal y batimos con una batidora para mezclarlo bien y evitar que se formen grumos.

Cogemos un trozo de barra de pan y lo cortamos en daditos para hacer los picatostes.

En una sartén, ponemos medio vaso de aceite (100 mL) con un trozo de cáscara de limón,  para que pierda el amargor, y cuando esté caliente (el limón tendrá los bordes dorados) añadimos los trozos de pan para freírlos. Una vez frito el pan, lo sacamos de la sartén y añadimos una cucharadita de anís en grano (matalahúva) para freirlo rápidamente, sin dejar que se lleguen a quemar.

Colamos el aceite y lo llevamos a una sarten más grande. Inmediatamente, añadimos la leche y el agua con la harina, y empezamos a mezclar. Una vez que la mezcla empieza a hervir, haciendo pompas, seguimos removiendo durante 15 minutos más, para cocinar la harina e intentamos que no se formen grumos.

Cuando pasen los 15 minutos, lo distribuimos en los recipientes donde lo vayamos a servir, sin tardar mucho que cuajan muy rápido! Les colocamos los picatostes y espolvoreamos con azúcar y canela.

También pueden servirse con frutos secos, como almendras o nueces, que es como lo hacía mi abuela. Ella también solía hacerlas sólo con agua, sin nada de leche, y quedan un poco más ligeras. La próxima vez intentaré hacerlas de mosto, que están también muy buenas!!

Palmeritas (tutorial paso a paso)

Hola a todos!!

 

La entrada de hoy es un tutorial para hacer palmeritas de hojaldre y quería dedicárselo a mi compi Merche, que tiene mucho vicio haciéndolas y le salen riquísimas, además aprendí a hacerlas gracias a ella! =)

 

Son muy fáciles de hacer y los únicos ingredientes son hojaldre y muuucho azúcar! El hojaldre es mucho mejor que sea fresco en vez de congelado, ya que así salen mejor. A mi me recomendaron el hojaldre fresco de Lidl, y la verdad es que es muy bueno, y además baratito!

Como hacer palmeritas paso a paso:

1. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y la estiramos un poco con el rodillo. Echamos una capa fina de azúcar por toda la lámina de hojaldre.
2. Doblamos los dos extremos de la masa hasta la mitad de la lámina y volvemos a echar más azúcar.
3. Repetimos el paso nº 2.
4. Repetimos de nuevo el paso nº 2.
5. Doblamos por la mitad la masa y echamos azúcar por toda la superficie.
6. Cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente.
7. Horneamos a 180 ºC hasta que las veamos doraditas.

Si queremos cubrirlas de chocolate, podemos hacerlo derritiendo directamente el chocolate en el microondas o haciendo ganache de chocolate, que es la opción que yo usé. Para la ganache, se mezcla la misma cantidad de chocolate negro que de nata, y podemos hacerlo también en el microondas, calentando un poco la mezcla, y removiendo hasta que todo el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea. Si nos gustan más dulces, podemos añadirle al chocolate un poco de azúcar, ya al gusto...  Una vez cubiertas, las dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas para que se endurezcan, y listas!
 

 

Helado de chocolate negro con naranja

El otoño ya ha llegado... una época ideal para hornear cupcakes y hacer bizcochos y tartas, pero antes de ponernos a encender el horno, me gustaría enseñaros una receta para despedirnos del verano como Dios manda!

 

Para mi gusto, este es uno de los mejores helados que he probado últimamente! Helado de chocolate con naranja!!! Me encanta esta combinación, incluso podría decir que es mi favorita!! Y mira que a mí no me gusta mucho la fruta... pero al mezclar el chocolate con la naranja, le da un toque taaaan rico.. jeje

 

Os recomiendo a todos que lo probéis, sobre todo si os gusta esta combinación! Además, podéis añadirle al helado frutos secos, como nueces o almendras, o incluso trozos de naranja confitada, para los que les guste!

 

La receta de este helado, al igual que el de las entradas anteriores, es súper fácil de hacer y queda muy cremoso. Además, no lleva huevo y no se necesita heladera, por lo que no hay excusas para no hacerlo!

 

 

Allá vamos con la receta!

- Ingredientes:

200 mL de nata para montar

150 mL leche

125 g chocolate negro

1 cucharadita de esencia de naranja (o 2 si quieres un sabor más intenso a naranja)

2 cucharadas de azúcar

 

 

En primer lugar, calentamos la leche con el chocolate trozeado 30 segundos en el microondas, y mezclamos hasta que se haya derretido todo el chocolate. Añadimos la esencia de naranja.

Por otro lado, montamos la nata (bien fría) con el azúcar, con una batidora de varillas, si queremos facilitarnos la tarea!

 

 

 

Una vez montada, añadimos poco a poco el chocolate, mezclando con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.

Metemos la mezcla en el congelador, en un recipiendo de aluminio para conseguir que el frío se distribuya más homogéneamente (aunque también puede usarse un tupper) y dejamos que se congele durante 4 ó 5 horas, hasta que veamos que el helado ha cuajado. Como ya comenté en el anterior post, no es necesario remover cada hora, pues ya lo he probado varias veces y sale igual de bueno, y no se forman cristales de hielo!

Y aquí el resultado final! Espero que os haya gustado!




 

Helado de chocolate blanco

Pues aunque el frío parece que va apareciendo, me resisto a dejar de comer helado, asi que hoy os traigo otra receta de rico helado casero, y no será la última, porque ya tengo otra preparada que espero que os guste tantísimo como a mí!
 

 

La manera de hacer el helado es similar a la del helado de nocilla blanca que ya publiqué hace unos días (y podéis ver aquí), pues la receta no lleva huevo, sólo nata montada, y el resultado es espectacular. Además, como ya comenté no necesitas heladera para hacerlo, y queda súper cremoso.

Vamos con la receta!

 

- Ingredientes:

200 mL nata para montar (33%)

100 mL leche semidesnatada

100 g de chocolate blanco

1 cucharada de azúcar

Calentamos la leche con el chocolate trozeado 30 segundos en el microondas, y mezclamos hasta que se haya derretido todo el chocolate.

Montamos la nata (bien fria) con el azúcar. Yo no añadí mucho azúcar porque el chocolate blanco me parece demasiado dulce, pero si os gusta más dulce, podéis añadirle más azúcar, al gusto.

Una vez montada, añadimos poco a poco el chocolate, mezclando con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.

La metemos en el congelador, en un recipiendo de aluminio preferiblemente, aunque yo usé un tupper y removemos cada hora durante 4 ó 5 horas, hasta que veamos que el helado ha cuajado.






Y este es el resultado final!

Los conos de galleta quedan genial a la hora de servirlos, y puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados, vienen en paquetes de 10 y valen alrededor de 1 €, asi que os animo a que los probéis!
 

Tarta helada de brazo de gitano

Seguimos con las recetas veraniegas! La de hoy consiste en una tarta súper fácil de hacer, lo más complicado es ir a comprar los ingredientes!! jeje Y el resultado es espectacular, pues sorprenderás a todos por su originalidad y por lo buena que está! Además, lo bueno de esta tarta es que admite muchas posibilidades, dependiendo del helado que usemos y del sabor del brazo de gitano!

Esta tarta la vi en un programa de canal cocina que me encanta, "La cocina rápida de Lorraine". En este programa, Lorraine Pascale (una cocinera británica ex modelo) prepara 5 ó 6 recetas por programa de una forma rápida y fácil.

 

Esta tarta la llama "Swiss roll ice cream cake" y le queda más bonita que a mí, ya que la hace con un brazo de gitano de chocolate relleno de nata, y se nota más el contraste de color blanco y negro. La próxima vez que lo haga intentaré buscar de ese tipo!

- Ingredientes:

 

2 brazos de gitano

1 tarrina de helado de 1L 

 

 

Para prepararlo, necesitamos un bowl, el cual recubriremos con film transparente para poder desmoldarlo bien una vez hecho.

 

Cortamos el brazo de gitano en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente y forramos el bowl por completo con él.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez forrado todo el bowl con el bizcocho, añadimos el helado, el cual habremos dejado derretir un poco, para poder echarlo. Yo usé helado de vainilla con caramelo, y la verdad es que quedó riquísimo!

 

 

 

 

Tras esto, lo metemos en el congelador un par de horas, hasta que veamos que el helado está totalmente congelado y ya podemos desmoldarlo con cuidado.

Como ya he comentado, también puede hacerse usando brazo de gitano de chocolate relleno de nata, y así se vería mejor el contraste de colores marrón y blanco, de la nata.

Además, otra opción sería usar dos helados de sabores diferentes, para lo cual, primero echaríamos uno, congelaríamos un poco, y luego echamos el otro, para que no se mezclen.

Por último, también estaría la posibilidad de preparar tu propio helado, del sabor que más te guste y añadirlo al bowl forrado con bizcocho. Para ello, podríamos usar la receta de helado casero de nocilla blanca que publiqué en la entrada anterior!

Hasta la próxima!!