Gachas dulces cordobesas (con leche)

Como se acerca el día de todos los Santos, lo que pega es una receta de gachas! Así que aquí os traigo mi versión, para quienes quieran probarlas!

Estas gachas son uno de mis dulces favoritos de la gastronomía tradicional de mi ciudad, Córdoba, y todos los años, cuando llega el día de todos los Santos, mi madre y yo hacemos unas poquitas.

Hay muchas variedades de comida bajo el nombre de "gachas", pero esta receta, a diferencia de las gachas manchegas por ejemplo, son dulces, y se hacen con agua o leche, harina, azúcar, canela y anís en grano, o matalahúva, que es lo que le da el sabor característico.

Como ya he comentado, yo sigo la receta de mi madre, que para mí son las mejores que he probado, como no puede ser de otra manera!! jeje ^^

- Ingredientes:

1 L de leche (yo usé semidesnatada)

Una ramita de canela

Dos trozos de cáscara de limón

Medio vaso de azúcar (ó 3/4 si nos gustan muy dulces)

100 mL de aceite

1 vaso de agua

1 vaso de harina

1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
1 pizca de sal

Un trozo de pan (de barra)

En primer lugar, hervimos la leche con una ramita de canela, medio vaso de azúcar y la cáscara de limón.

En un vaso de agua, añadimos un vaso de harina y una pizca de sal y batimos con una batidora para mezclarlo bien y evitar que se formen grumos.

Cogemos un trozo de barra de pan y lo cortamos en daditos para hacer los picatostes.

En una sartén, ponemos medio vaso de aceite (100 mL) con un trozo de cáscara de limón,  para que pierda el amargor, y cuando esté caliente (el limón tendrá los bordes dorados) añadimos los trozos de pan para freírlos. Una vez frito el pan, lo sacamos de la sartén y añadimos una cucharadita de anís en grano (matalahúva) para freirlo rápidamente, sin dejar que se lleguen a quemar.

Colamos el aceite y lo llevamos a una sarten más grande. Inmediatamente, añadimos la leche y el agua con la harina, y empezamos a mezclar. Una vez que la mezcla empieza a hervir, haciendo pompas, seguimos removiendo durante 15 minutos más, para cocinar la harina e intentamos que no se formen grumos.

Cuando pasen los 15 minutos, lo distribuimos en los recipientes donde lo vayamos a servir, sin tardar mucho que cuajan muy rápido! Les colocamos los picatostes y espolvoreamos con azúcar y canela.

También pueden servirse con frutos secos, como almendras o nueces, que es como lo hacía mi abuela. Ella también solía hacerlas sólo con agua, sin nada de leche, y quedan un poco más ligeras. La próxima vez intentaré hacerlas de mosto, que están también muy buenas!!

Tarta de kitkat y lacasitos, tarta química y presentación de Magic Decor (3 en 1)

Hola de nuevo!!

 

¡Cuánto tiempo sin pasar por aquí! Últimamente no he tenido tiempo de actualizar esto mucho ni de hacer muchas cosas por la cocina.. asi que las tartas de hoy son las que hice para mi cumple, hace ya más de 3 meses... las fotos dejan mucho que desear, porque las hice con el móvil y sin pensamientos de ponerlas aquí, pero bueno, algo es algo! jeje

 

 

Estas son las tartas que hice para llevarlas a mi laboratorio e invitar a mis compis! que espero que les gustaran! Una de ellas es de kitkat y lacasitos, y la otra de fondant.

 

 

La primera tarta, de kitkat y lacasitos, es súper mona y muy fácil de hacer, además puedes hacerla de lo que más te guste. Como no tenía mucho tiempo, el bizcocho lo compré hecho del Día. Este bizcocho tiene forma rectangular, asi que para hacer la tarta, lo partí por la mitad y así conseguí más altura, 5 capas!!

 Para rellenarla hice natillas espesitas y buttercream de nutella. Una vez rellena, con una espátula o un cuchillo plano, se cubre con buttercream, para poder poner los kitkat sin que se caigan. Lo suyo es rellenarla completamente de kitkat, pero yo me quedé sin más, asi que entre hueco y hueco puse más buttercream con la manga pastelera y una boquilla de estrella. Por encima, lo cubrimos bien todo de m&m's o lacasitos y para darle un toque más mono, lo adornamos con un lazo! Y este es el resultado: 

 

La otra tarta la hice del mismo modo que la anterior, sólo que la cubrí con fondant y puse algunos detalles relacionados con la química! El bizcocho en este caso es del Mercadona, que tiene forma circular, y es de vainilla. Lo rellené también de natillas y buttercream de nocilla y lo cubrí con la misma buttercream.

 

Para la decoración usé fondant teñido de distintos colores y un rotulador negro de tinta comestible. Para las letras, intenté hacerlas como si fueran elementos de la tabla periódica.. aunque hay uno que me lo tuve que inventar... ¡¿sabéis a cual me refiero no?! jeje

Para el buttercream de nutella usé los siguientes ingredientes:

- 150 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de nutella

Se mezclan bien todos los ingredientes con una batidora de barillas hasta que todo el azúcar esté integrado y listo! =) Es súper fácil y está muy buena! Os la recomiendo!


Para acabar, también me gustaría contaros mi experiencia en la demostración de Magic Decor, impartida en Caprichos de Azúcar, Córdoba.

Esta pasta, comercializada bajo el nombre de Magic Decor, consisten en unos polvos blancos, que al añadirle agua forman una especie de glasa elástica. Esta glasa, se pone en unos tapetes que están grabados con unos dibujos que parecen encajes, para adornar tus tartas y cupcakes de una forma rápida y sencilla. Pueden teñirse y aromatizarse, ya que por sí solo no tiene mucho sabor.

Para hacer la glasa, se mezclan 80 mL de agua templada (40-45 ºC) con 100 g del producto, y esta mezcla nos da para rellenar unos 4 tapetes. Una vez que hemos rellenado el tapete con la mezcla se deja secar de forma natural durante 3-6 horas, dependiendo de la humedad del ambiente. Si se tiene prisa, también puede hornearse 12 minutos a 80 ºC, y luego se deja enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo.

El Magic Decor es elástico hasta que se seca, por lo que le podemos dar la forma que queramos y se mantiene una vez seco. Con esta herramienta, podemos decorar las tartas de una forma muy elegante, y hay muchos modelos de tapetes.

 

Espero que os haya gustado la entrada, que aunque he tardado mucho... ha sido intensa! jeje Y por último, dar las gracias a Magic Decor y Caprichos de Azúcar por ofrecer la demostración!!

 

Un saludooo

Tarta con sorpresa

Hola a tod@s!
 
Esta entrada va dedicada a una famosa cadena de pastelerías de Córdoba. Y es que resulta, que el otro día, en una merienda con mis amigas, descubrimos que había moho (con pelitos y todo) en un trozo de tarta de queso (NY cheesecake) con dulce de leche.

 

Y eso no fue lo peor... porque le podría pasar a cualquiera... lo más fuerte fue cuando mi amiga (dueña del trozo) se acercó al mostrador para que se lo cambiaran, y la pobre volvió con el mismo trozo de tarta.
 
Muy indignada... cogí el trozo y me dispuse a ir con buenas palabras para que nos ofrecieran una solución. Sin embargo, las dependientas se empeñaron en decir que aquello era normal, pues la tarta se hacía con queso roquefort (¬¬'), y se negaron a darme otro trozo, porque según ellas, todos los trozos lo tenían.
 

En fín, que alfinal acabé poniéndoles una hoja de reclamaciones cuya respuesta fue que no nos cambiaron el trozo porque ya habíamos comido mucha tarta.
 
Hace unos días, me mandaron un mail, en el que en lugar de pedir perdón por lo acaecido, intentaron excusarse una vez más... Os copio un fragmento del mismo:
 
"En primer lugar, en cuanto al problema de una porción de tarta Cheesecake al que hace referencia en la hoja de reclamación, desde el Departamento de Calidad hemos de confirmar que lo que usted denomina “mohos con micelio” no corresponde con una alteración microbiológica del producto, partículas extrañas o ajenas al producto. Le adjunto ficha técnica de la tarta Cheesecake, donde usted podrá comprobar que unos de los ingredientes utilizados con la finalidad de potenciar el sabor y aportar un suave toque pincante a la tarta Cheesecake es queso azul. Como usted bien sabrá el queso azul se caracteriza por su coloración verde-azulada que le proporciona el moho del género Penicilium. Durante el batido de la masa, se homogeniza el queso verde azulado con el resto de ingredientes. Esta en la razón por la que la dependienta del punto de venta le indicó que todas las porciones tenían este punteado coloreado y no podía cambiarla por otra sin esta característica."
 
Y aquí mi respuesta (redactada gracias a mis compañeros):
 
"En cuanto al problema que tuve el pasado viernes, fueron varias las cosas que me llevaron a poner la hoja de reclamaciones.

1.      Pedimos varios trozos de los tres tipos de tartas de queso (cheesecake) que hay, y sólo la de dulce de leche tenía moho. Si es un ingrediente de la tarta, cabría esperar que estuviera en todos los tipos.

2.      Todas las veces que he pedido esta tarta con anterioridad, nunca me he encontrado moho en ella.

3.      Si como ustedes describen, es un ingrediente y éste se homogeneiza con el resto, debería encontrarse por el interior de la tarta también y no sólo en la superficie externa, como fue el caso.

4.      De todas las recetas que he encontrado de cheesecake, ninguna lleva queso azul. En cualquier caso, el hongo que usted describe (penicilium) no crece en la superficie de los alimentos del modo en el que yo lo encontré. El crecimiento exclusivamente en la superficie de un alimento con desarrollo perpendicular de hifas o micelio es más propio del género rhizopus, hongos, generalmente saprófitos, pertenecientes a la familia de los ficomicetes y presentan el aspecto de una suave pelusa grisácea o verdosa que se desarrolla en la superficie de los alimentos sobre los que se desarrollan. Este tipo de hongo sí que presentan un micelio formado por abundante cantidad de hifas blanquecinas. De ser un hongo integrante de la mezcla de la tarta, supuestamente homogeneizada, en ningún caso debería haber tenido esta “pelusa hifática” característica, que aparece en estadíos mas avanzados de su ciclo vital  en las superficies de los alimentos, y en ningún caso en el interior.

5.      Puesto que poseo los medios técnicos, documentales y profesionales para hacerlo, les invito a que me cedan una muestra de dicho hongo que utilizan, para caracterizarlo en profundidad, y sabremos certeramente si es penicilium u otro hongo saprofito.

6.      En el establecimiento se excusaron diciéndome que la tarta contenía queso roquefort, lo cual no es cierto; y luego, diciéndome que había comido demasiada tarta como para cambiarla por otro trozo, lo cual tampoco era cierto, pues quedaba más de la mitad.

7.      La respuesta de la dependienta “si quieres te la comes y si no la dejas”, no es para nada la adecuada de cara a un cliente. Además no me ofrecieron ninguna opción de cambiármela por otro trozo (ya que en el resto de tartas de cheesecake no había moho), devolverme el dinero, etc."

Después de una semana, aún sigo esperando su respuesta, que no creo que llegue. De todas formas, os mantendré informados si hay alguna novedad al respecto!  jeje

Por último, aprovecho para desearos un feliz día de San Valentín!! Que aunque sea un invento del Corte Inglés... nunca es mal día para celebrar el amor!

Hasta pronto!!
 

Mis primeras tartas fondant!

En mi primera entrada, quiero enseñaros unas tartas que hice hace unos meses, cuando empezó mi curiosidad por el mundo de la cocina creativa. Todo empezó cuando vi Alma Obregón, en cocineros bloggeros, un programa del canal Cocina. Esa misma tarde me metí en su blog, y ese blog me llevó a otro... y así hasta que vi montones de cupcakes y tartas con fondant de todos los colores.

 

Lo primero que tuve que hacer fue buscar sitios en Córdoba para encontrar fondant y colorantes en gel. Actualmente, hay 3 sitios en Córdoba donde se puede encontrar todo lo necesario para hacer tus cupcakes y tartas:

• Caprichos de azúcar: se encuentra en el centro (C/ Eduardo Dato), es una tienda super mona y realizan cursos de galletas, cupcakes, modelado de fondant... Su página web es: http://www.caprichosdeazucar.com/
• Table and kitchen: esta tienda se encuentra en el polígono de las Quemadas, junto al mercadona, y tiene todo lo que puedas imaginar para tu cocina. También hacen cursos. Para más información: http://www.tableandkitchen.net
• Golden Cupcake: esta tienda ha abierto hace poco en la calle Góngora, y aún no realiza cursos, pero también merece la pena pasarse de vez en cuando para ver el escaparate! jeje http://www.goldencupcake.com

Como se aproximaba el cumpleaños de mi novio, pensé que sería una buena de empezar en este mundillo, pues así lo sorprendería con una tarta original. La forma de la tarta la tuve clara desde el primer momento, pues a mi novio lo que más le gusta es el futbol, y el F. C. Barcelona es su equipo favorito.

 

Como quería hacer una tarta con el escudo del Barça, compré fondant blanco y colorante azul y amarillo para teñirlo, también compré fondant rojo, pues me recomendaron en la tienda, que si quería un rojo intenso era mejor comprarlo ya rojo, que teñirlo yo misma.

Para el bizcocho, no me compliqué la vida, y compré uno que venden en el mercadona directo para rellenar, es de vainilla y está muy bueno! Este lo rellené con crema de natillas (haciendo las natillas de sobre pero usando menos leche de lo normal).

 

Para cubrir la tarta, estiré el fondant teñido con amarillo para dejarlo lo más fino posible, pues si es muy gordo, al comer se nota demasiado.. y aunque sufrí hasta conseguir poder despegarlo sin que se pegara.. finalmente lo conseguí y quedó bastante bien.

 

Una vez recortados los bordes, me puse a ponerle todos los detalles del escudo, que previamente lo tenía hecho en papel a la misma escala, para poder hacerlo todo a medida. Para poder pegar las distintas partes sólo hay que poner un poco de agua! Los bordes los marqué con un poco de chocolate fundido, pues en ese momento aún no tenía el boli de tinta comestible.

 

 

 

 

Pues ese fue el resultado final! y la verdad es que le gustó mucho tanto de apariencia como de sabor. =)

La siguiente tarta fue para mi prima, que espera un bebé y quise regalarle una tarta con un "osito". La verdad es que el osito salió regulín! jeje porque usé un fondant que hice yo misma con esponjitas y aunque está más bueno que el fondant que se compra, es mucho más difícil de modelar.. si queréis probar a hacerlo, en youtube hay muchas recetas! yo seguí esta.

 

Bueno, pues hasta aquí mi primera entrada! Espero que os haya gustado. En cuanto tenga otro huequito pondré la receta de unas galletas que hice!

 

Un saludo!!

¡Bienvenid@s a e-MiCocina!

A partir de hoy, queda inaugurado mi blog e-MiCocina!

 

Podréis disfrutar de toda mi experiencia en la cocina, a través de los postres, pasteles, cupcakes, galletas, platos fáciles y ricos, etc. que iré elaborando.

 

Si queréis disfrutar de e-MiCocina, sígueme en este blog donde dejaré todo lo que haga al detalle, para que por ti mismo puedas realizarlo y probarlo.

 

En e-MiCocina, prentendo ser lo más cercana a todo el mundo, por eso, intentaré utilizar intrumentos básicos e ingredientes que cualquier persona tiene en su casa.

 

Una vez inaugurado, sólo puedo decir:

¡Bienvenidos y disfrutad de e-MiCocina!