Tarta con sorpresa

Hola a tod@s!
 
Esta entrada va dedicada a una famosa cadena de pastelerías de Córdoba. Y es que resulta, que el otro día, en una merienda con mis amigas, descubrimos que había moho (con pelitos y todo) en un trozo de tarta de queso (NY cheesecake) con dulce de leche.

 

Y eso no fue lo peor... porque le podría pasar a cualquiera... lo más fuerte fue cuando mi amiga (dueña del trozo) se acercó al mostrador para que se lo cambiaran, y la pobre volvió con el mismo trozo de tarta.
 
Muy indignada... cogí el trozo y me dispuse a ir con buenas palabras para que nos ofrecieran una solución. Sin embargo, las dependientas se empeñaron en decir que aquello era normal, pues la tarta se hacía con queso roquefort (¬¬'), y se negaron a darme otro trozo, porque según ellas, todos los trozos lo tenían.
 

En fín, que alfinal acabé poniéndoles una hoja de reclamaciones cuya respuesta fue que no nos cambiaron el trozo porque ya habíamos comido mucha tarta.
 
Hace unos días, me mandaron un mail, en el que en lugar de pedir perdón por lo acaecido, intentaron excusarse una vez más... Os copio un fragmento del mismo:
 
"En primer lugar, en cuanto al problema de una porción de tarta Cheesecake al que hace referencia en la hoja de reclamación, desde el Departamento de Calidad hemos de confirmar que lo que usted denomina “mohos con micelio” no corresponde con una alteración microbiológica del producto, partículas extrañas o ajenas al producto. Le adjunto ficha técnica de la tarta Cheesecake, donde usted podrá comprobar que unos de los ingredientes utilizados con la finalidad de potenciar el sabor y aportar un suave toque pincante a la tarta Cheesecake es queso azul. Como usted bien sabrá el queso azul se caracteriza por su coloración verde-azulada que le proporciona el moho del género Penicilium. Durante el batido de la masa, se homogeniza el queso verde azulado con el resto de ingredientes. Esta en la razón por la que la dependienta del punto de venta le indicó que todas las porciones tenían este punteado coloreado y no podía cambiarla por otra sin esta característica."
 
Y aquí mi respuesta (redactada gracias a mis compañeros):
 
"En cuanto al problema que tuve el pasado viernes, fueron varias las cosas que me llevaron a poner la hoja de reclamaciones.

1.      Pedimos varios trozos de los tres tipos de tartas de queso (cheesecake) que hay, y sólo la de dulce de leche tenía moho. Si es un ingrediente de la tarta, cabría esperar que estuviera en todos los tipos.

2.      Todas las veces que he pedido esta tarta con anterioridad, nunca me he encontrado moho en ella.

3.      Si como ustedes describen, es un ingrediente y éste se homogeneiza con el resto, debería encontrarse por el interior de la tarta también y no sólo en la superficie externa, como fue el caso.

4.      De todas las recetas que he encontrado de cheesecake, ninguna lleva queso azul. En cualquier caso, el hongo que usted describe (penicilium) no crece en la superficie de los alimentos del modo en el que yo lo encontré. El crecimiento exclusivamente en la superficie de un alimento con desarrollo perpendicular de hifas o micelio es más propio del género rhizopus, hongos, generalmente saprófitos, pertenecientes a la familia de los ficomicetes y presentan el aspecto de una suave pelusa grisácea o verdosa que se desarrolla en la superficie de los alimentos sobre los que se desarrollan. Este tipo de hongo sí que presentan un micelio formado por abundante cantidad de hifas blanquecinas. De ser un hongo integrante de la mezcla de la tarta, supuestamente homogeneizada, en ningún caso debería haber tenido esta “pelusa hifática” característica, que aparece en estadíos mas avanzados de su ciclo vital  en las superficies de los alimentos, y en ningún caso en el interior.

5.      Puesto que poseo los medios técnicos, documentales y profesionales para hacerlo, les invito a que me cedan una muestra de dicho hongo que utilizan, para caracterizarlo en profundidad, y sabremos certeramente si es penicilium u otro hongo saprofito.

6.      En el establecimiento se excusaron diciéndome que la tarta contenía queso roquefort, lo cual no es cierto; y luego, diciéndome que había comido demasiada tarta como para cambiarla por otro trozo, lo cual tampoco era cierto, pues quedaba más de la mitad.

7.      La respuesta de la dependienta “si quieres te la comes y si no la dejas”, no es para nada la adecuada de cara a un cliente. Además no me ofrecieron ninguna opción de cambiármela por otro trozo (ya que en el resto de tartas de cheesecake no había moho), devolverme el dinero, etc."

Después de una semana, aún sigo esperando su respuesta, que no creo que llegue. De todas formas, os mantendré informados si hay alguna novedad al respecto!  jeje

Por último, aprovecho para desearos un feliz día de San Valentín!! Que aunque sea un invento del Corte Inglés... nunca es mal día para celebrar el amor!

Hasta pronto!!