Feliz año!! y tarta de mousse de turrón!

La primera entrada de 2014!! Y ante todo quería desearos un feliz año nuevo!!... y ya de paso os dejo una recetita más!

 

 

La receta es de una tarta de mousse de turrón, la hice para la cena de Nochevieja, y todos quedaron encantados, pues además de estar muy buena, entró muy bien después de acabar la cena, que no fue especialmente ligera que digamos...

 

Además, esta receta va muy bien para estas fechas, ya que siempre suele quedar alguna tableta de turrón que otra rondando por la casa.. y esta es una buena manera de darle fin, y poder empezar de una vez por todas con las dieta!! =P

La receta está adaptada de una que ví en el blog de pequerecetas, que tiene mogollón de recetas chulísimas. Yo le puse una base de galletas con mantequilla, en lugar de bizcocho, porque no disponía de mucho tiempo.. y la verdad es que quedó riquísima. Además, la decoré con crocanti de almendra, para que tuviera un toque crujiente! Este crocanti lo que podéis encontrar en cualquier supermercado (yo lo compré en el mercadona), y está muy bueno!

 

 

- Ingredientes:

 

10 galletas tipo "María"

1 cucharada de mantequilla

1 tableta de turrón de Jijona (del blando)

2 huevos

50 gr de azúcar

500 ml de nata líquida para montar

100 gr de leche

6 hojas de gelatina

 

 

Lo primero es hacer la base de galletas. Para ello, picamos las galletas (yo lo hago con un mortero) y añadimos una cucharada de mantequilla, la cual derretimos un poco previamente en el microondas. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta obtener una pasta, y lo distribuimos en la base del molde que vayamos a usar, compactándolo bien. Lo dejamos en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

 

Las instrucciones a seguir para el relleno son las mismas que para cualquier mousse. En primer lugar montamos la nata, y por otro lado, montamos las claras de huevo. Además, ponemos las hojas de gelatina con agua, para que se hidraten.

 

Por otro lado, ponemos en un cazo el azúcar, la leche, las yemas de huevo y el turrón desmenuzado, y calentamos a potencia media, removiendo con unas varillas para conseguir una mezcla totalmente homogénea. Añadimos por último la gelatina (escurrida) y lo incorporamos a la mezcla.

 

Una vez que se ha enfriado un poco, añadimos las claras montadas y luego, la nata, también montada, mezclando con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y lo mantenemos en el frigorífico hasta que cuaje (unas 4 horas).

 

Para decorar, como ya he mencionado, usé crocanti, para darle un toque crujiente; aunque también puede añadirse cualquier otra cosa que tengáis por casa!

Coulant de chocolate

Aunque llevo un tiempo un poco ausente, la espera ha merecido la pena... porque la receta de hoy está bueníisima! Es la primera vez que he realizado este dulce, y aunque no tenía mucha confianza en que me saliera bien, el resultado fue perfecto!
 

Esta receta la vi en una entrada del blog de SweetMagazine, que es una web donde publican una revista del mismo nombre mensualmente. Os recomiendo que le echéis un vistazo, porque las revistas están muy bien, con un montón de recetas y secciones especiales, por ejemplo, la de diciembre trata de navidad! Podéis verla aquí!
 

El coulant de chocolate fue creado por un chef francés en el 1981 y se caracteriza por ser un bizcocho de chocolate con el interior fundido. Normalmente, para hacer el coulant, se suele congelar antes de hornear, para así conseguir que el interior quede líquido, pero en esta receta no es necesario, por lo que el proceso se simplifica. Lo que más me gusta de la receta es que es súper sencilla y muy rápida de hacer, y de verdad, que quedan geniales.
 

Vamos con la receta de estos exquisitos coulant de chocolate!

 

 

- Ingredientes (para unos 8 coulant individuales):

115 g de mantequilla

115 g de chocolate negro

2 huevos
2 claras de huevo 

40 g azúcar

35 g harina
 

En primer lugar, derretimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas. Yo lo pongo a la mínima potencia (para evitar que se queme) y unos 2 minutos de tiempo. Pasado este tiempo, removemos con una espátula hasta que se termine de derretir todo, con ayuda del calor que permanece en la mezcla.

 

 

Por otro lado, batimos los huevos con unas varillas y agregamos el azúcar. Tras esto, añadimos el chocolate fundido y una vez integrado, la harina, removiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

 

 

Ya sólo queda verter la mezcla en los moldes. Yo usé unos moldes individuales para cupcakes de silicona, aunque también pueden usarse de cerámica o metálicos, tipo flaneras.

 

 

Por último, los metemos en el horno durante 7 minutos a 240 ºC. Es muy importante que cuando metamos los moldes, el horno ya haya alcanzado esa temperatura, y que no los dejemos mucho más tiempo, puesto que se terminarían haciendo por dentro.

 

 

Una vez que lo sacamos del horno, hay que tomarlos inmediatamente, para que el interior siga líquido. Yo lo recomiendo servir con nata, pues el contraste que hace con el dulce caliente es delicioso.

 

 

Como habréis comprobado, la receta es muy fácil y rápida! Espero que os guste el resultado!

 

 

 

 

Posdata: Si no los consumís todos recién hechos, pueden conservarse durante unos cuantos días, sólo que antes de servir, es aconsejable volver a calentar en el microondas durante 1 minuto a mínima potencia, para volver a conseguir el interior cremoso.

 

 

Crema de caquis y granada

La receta de hoy es de un suave y cremoso postre de caqui, una fruta de temporada que al acompañarlo de granada, forman una crema de un sabor muy bueno. Además, es súper fácil y rápida de hacer.

Desde que ví esta receta en el blog de "El Comidista" hace unas semanas, la he tenido en mi mente para hacerla... y ayer por fín me puse manos a la obra.

Nunca antes había probado los caquis, ya que su aspecto y textura no me parecían muy apetecibles, pero como había por mi casa unos cuantos, y encima, también había una granada... lo vi claro! La verdad es que aunque al principio no confiaba mucho en que me gustara, el sabor de esta crema me encantó!

-Ingredientes:

5 caquis blanditos

Media granada

2 yogures naturales azucarados

5 galletas digestive

Media cuchara de mantequilla

Un poco de canela en polvo

Trituramos las galletas con un mortero, y añadimos media cucharada de mantequilla previamente derretida. Mezclamos y lo colocamos en la base de los recipientes que vayamos a usar.

Pelamos y troceamos los caquis en un bol y añadimos los dos yogures. Batimos con la batidora y agregamos los granos de granada y la canela.

Si no os gusta encontraros las pepitas de los granos de la granada por la crema, os recomiendo que lo coléis, aunque no es necesario.

Finalmente, sólo queda repartir la crema en los recipientes, y listo para tomar!

Yo no añadí azúcar porque los yogures eran azucarados y como los caquis de por sí son dulces, no lo ví necesario.. pero si a vosotros os gusta más dulce, podéis añadirle!

Espero que lo probéis, sobre todo si tenéis por vuestra casa caquis sin saber que hacer con ellos! jeje

Gachas dulces cordobesas (con leche)

Como se acerca el día de todos los Santos, lo que pega es una receta de gachas! Así que aquí os traigo mi versión, para quienes quieran probarlas!

Estas gachas son uno de mis dulces favoritos de la gastronomía tradicional de mi ciudad, Córdoba, y todos los años, cuando llega el día de todos los Santos, mi madre y yo hacemos unas poquitas.

Hay muchas variedades de comida bajo el nombre de "gachas", pero esta receta, a diferencia de las gachas manchegas por ejemplo, son dulces, y se hacen con agua o leche, harina, azúcar, canela y anís en grano, o matalahúva, que es lo que le da el sabor característico.

Como ya he comentado, yo sigo la receta de mi madre, que para mí son las mejores que he probado, como no puede ser de otra manera!! jeje ^^

- Ingredientes:

1 L de leche (yo usé semidesnatada)

Una ramita de canela

Dos trozos de cáscara de limón

Medio vaso de azúcar (ó 3/4 si nos gustan muy dulces)

100 mL de aceite

1 vaso de agua

1 vaso de harina

1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
1 pizca de sal

Un trozo de pan (de barra)

En primer lugar, hervimos la leche con una ramita de canela, medio vaso de azúcar y la cáscara de limón.

En un vaso de agua, añadimos un vaso de harina y una pizca de sal y batimos con una batidora para mezclarlo bien y evitar que se formen grumos.

Cogemos un trozo de barra de pan y lo cortamos en daditos para hacer los picatostes.

En una sartén, ponemos medio vaso de aceite (100 mL) con un trozo de cáscara de limón,  para que pierda el amargor, y cuando esté caliente (el limón tendrá los bordes dorados) añadimos los trozos de pan para freírlos. Una vez frito el pan, lo sacamos de la sartén y añadimos una cucharadita de anís en grano (matalahúva) para freirlo rápidamente, sin dejar que se lleguen a quemar.

Colamos el aceite y lo llevamos a una sarten más grande. Inmediatamente, añadimos la leche y el agua con la harina, y empezamos a mezclar. Una vez que la mezcla empieza a hervir, haciendo pompas, seguimos removiendo durante 15 minutos más, para cocinar la harina e intentamos que no se formen grumos.

Cuando pasen los 15 minutos, lo distribuimos en los recipientes donde lo vayamos a servir, sin tardar mucho que cuajan muy rápido! Les colocamos los picatostes y espolvoreamos con azúcar y canela.

También pueden servirse con frutos secos, como almendras o nueces, que es como lo hacía mi abuela. Ella también solía hacerlas sólo con agua, sin nada de leche, y quedan un poco más ligeras. La próxima vez intentaré hacerlas de mosto, que están también muy buenas!!

Palmeritas (tutorial paso a paso)

Hola a todos!!

 

La entrada de hoy es un tutorial para hacer palmeritas de hojaldre y quería dedicárselo a mi compi Merche, que tiene mucho vicio haciéndolas y le salen riquísimas, además aprendí a hacerlas gracias a ella! =)

 

Son muy fáciles de hacer y los únicos ingredientes son hojaldre y muuucho azúcar! El hojaldre es mucho mejor que sea fresco en vez de congelado, ya que así salen mejor. A mi me recomendaron el hojaldre fresco de Lidl, y la verdad es que es muy bueno, y además baratito!

Como hacer palmeritas paso a paso:

1. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y la estiramos un poco con el rodillo. Echamos una capa fina de azúcar por toda la lámina de hojaldre.
2. Doblamos los dos extremos de la masa hasta la mitad de la lámina y volvemos a echar más azúcar.
3. Repetimos el paso nº 2.
4. Repetimos de nuevo el paso nº 2.
5. Doblamos por la mitad la masa y echamos azúcar por toda la superficie.
6. Cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente.
7. Horneamos a 180 ºC hasta que las veamos doraditas.

Si queremos cubrirlas de chocolate, podemos hacerlo derritiendo directamente el chocolate en el microondas o haciendo ganache de chocolate, que es la opción que yo usé. Para la ganache, se mezcla la misma cantidad de chocolate negro que de nata, y podemos hacerlo también en el microondas, calentando un poco la mezcla, y removiendo hasta que todo el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea. Si nos gustan más dulces, podemos añadirle al chocolate un poco de azúcar, ya al gusto...  Una vez cubiertas, las dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas para que se endurezcan, y listas!